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女性肺癌50%因厨房油烟!?不管炒什么菜记得都要先放一点水

2020-02-24 13:52:05 来源:uumama.com 作者:优妈网
导读: 收藏文章撰文\莲花妹子厨房油烟的确可怕!莲妈一天最常待的地方,大概除了基本家务打扫之外,就是厨房了,是说莲爸很爱吃大火快炒的菜,所以莲妈也就长期都是这样炒菜,最近看莲妈一直咳,我就拿了一篇报导给莲爸看

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撰文\莲花妹子

厨房油烟的确可怕!莲妈一天最常待的地方,大概除了基本家务打扫之外,就是厨房了,是说莲爸很爱吃大火快炒的菜,所以莲妈也就长期都是这样炒菜,最近看莲妈一直咳,我就拿了一篇报导给莲爸看,“女性肺癌50%因厨房油烟!”

亚东医院的院讯其中指出:“台湾公共卫生学界的专家针对“女人不抽烟居然肺癌是头号致死癌症”的谜题进行解谜,研究发现炒菜油烟侵入肺部可能是主要原因。这与中国人炒菜的习惯有关,觉得“火愈猛,青菜愈青”。

高雄医学大学公共卫生学系教授葛应钦估计,台湾妇女的肺癌约50%归因于油烟、30%归因于烟害(不管是抽烟或二手烟)、其余20%则可归因于空气污染、其他肺部疾病或是不明原因。”后来莲爸默默的叫莲妈以后炒菜注意一点,不然你女儿没了妈就怪我。

炒菜要不要放水?
油是媒介,不管是不是不沾锅还是什么万能锅,其实一点点油就可以,最好也使用燃点低的植物油,大多数油类的冒烟点都在一百度以上,所以炒菜时只要能把温度控制在一百度,油就不会变质,吃了也不会有害。

值得注意的事:菜籽油和葵花油,冒烟点都在100度上下,通常大火一炒,一下子就会超过冒烟点,开始变质,吃下这种油,对身体反而有害而且吸入过多油烟容易致癌!所以不管炒什么菜,都先放一点水,水滚了再放油,然后放菜炒,因为水分会将温度拉低到一百度左右。

女性防肺癌!炒菜记得都要先放一点水

“放水”时机很重要,加水温为温水
油遇热会变质,热锅下菜,菜的维生素也会破坏:
油→菜→温水→盐巴,菜叶和菜梗要分开炒,先炒硬的菜梗,适时加点酒(也可以代替温水),再炒叶子,不要用锅盖闷,因为菜会变黄,若是番茄的茄红素,用油炒更易吸收。

洗锅也有绝窍
油在锅里时,火别开最大,油热时先别急着丢入食材,可以将锅子拿高一点,让油烟被吸入抽油烟机,清洗锅具时,不要将热的锅具直接放到水龙头下冲洗,先拿水冲“锅子屁屁”,若有热水蒸气,请避免吸入。

炒菜建议戴口罩,“猪血汤”自保
知名主厨阿基师曾提到,妈妈们炒菜时,建议戴口罩,自保因长期吸入油烟破坏健康,然后可以的话,一星期记得喝一碗“猪血汤”清肺,虽说这没医学根据,但是传统以形补形也是照顾身体的一种方式。

莲花停车场收费阿姨,近日也得了肺炎,主因大概是长期待在地下室,车子进进出出,长期吸入过多的废气,而肺癌引起绝不是只有因为油烟,肺癌成因包括烟害、化学污染、空气污染等,可是有很多报告指出罹患肺癌女性有9成不吸烟,而且吸二手烟的太太罹患肺癌的机会比较高。

近年医学虽然进步快速,但是肺癌的治疗成果还是不理想,存活率过低,女性自保唯有:保持厨房通风,排油烟要清不要堵塞,再来就是改变错误的烹制方法,如不要等热锅冒油烟后再炒菜,并定期检查身体

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