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奶豆腐和奶酪的区别

发表于:2024-03-29 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2024年03月29日,

奶豆腐和奶酪的共同点是它俩都在秋季制作,最好是秋天中天气温暖的日子。但是奶豆腐和奶酪还是有些区别。制作上,奶豆腐比奶酪工序简化很多。

奶酪可以烘干,而且会在制作的过程中加入一些细菌,发酵让奶酪变得更美味。如车达奶酪,其烹调过程包括浇汁、奶酪酱、烘烤,还会加入一种菌类令奶酪产生多个小孔,一般奶豆腐是在蛋白质加热到浓稠后装入模具中晾凉。

奶豆腐口味较为单一,原味的奶豆腐酸酸的,制作中加入糖就成了甜奶豆腐。酪的制作较为复杂,有些奶酪会放上几年或者加入某些菌类,令奶酪口味多样化。

纯手工制作的奶酪会在加工中放入盐,起到杀菌的作用,而奶酪也变得有咸味。也因为奶酪的制作较为复杂使得奶酪呈奶白的颜色、明亮的黄色或是表面有些发霉的颜色。

法国奶酪,各个地区的制作方法不同,生产的奶酪口味、外观也各有特色。奶豆腐制作比奶酪更简单,奶酪的制作则更为复杂,也因此造成了奶酪和奶豆腐的差异。

2020-11-08 11:37:57
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