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煎鸡蛋不粘锅的技巧

发表于:2024-05-19 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2024年05月19日,

不粘锅的鸡蛋不一定漂亮,但是漂亮的煎鸡蛋一定是不粘锅的。不用羡慕别人的煎鸡蛋漂亮,其实懂得下面这些小技巧,煎鸡蛋不粘锅就易如反掌啦。

首先,如果用的是从冰箱里面拿出来的鸡蛋,要先解冻后才能用。然后,很重要也很基本的一点就是,锅一定要刷干净。接着,油下锅前要先把锅烧热,下锅的时候油要适当放多一点,省油可是煎不出不粘锅的煎鸡蛋。蛋下锅前要放少许盐,待油温适中的时候打入鸡蛋,注意不要打破了,打破的鸡蛋必然会粘锅的。然后用慢火煎一会儿,等鸡蛋慢慢煎熟、凝固,等到煎蛋变成金黄色,轻轻地晃动一下锅,看鸡蛋能否跟随锅晃动的,如果可以才翻过来,煎另一面。翻得太早了,鸡蛋不熟,而且极容易把蛋弄破,鸡蛋一弄破,自然就粘锅了。翻动得太晚了,蛋就会焦了不鲜嫩了,营养也大打折扣。煎鸡蛋适合小火慢煎,如果火力太猛,鸡蛋就会因为温度太高而一下子就焦了,尽失口感和营养。

除了这些小技巧,也有比较省事的办法就是用不粘锅。而如果是用普通锅,那就要把锅烧热,烧至微微冒烟,放油的时候还要注意放得均匀,这既是养锅的好办法,也是煎鸡蛋不粘锅的秘诀“热锅凉油”。

2020-11-06 14:20:20
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